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粗粮虽好,七类人不宜多吃
阅读次数:1093次   时间:2018年02月23日  

 

随着人们生活水平的提高,人们的生活观念也渐渐发生了改变,营养的均衡越来越受到人们的重视。近几年社会上流传一说法:粗粮可以预防疾病,于是,城里人少见的粗粮又频繁出现在餐桌上。
  的确,现代生活的精细化和精致化,成为诸多营养疾病的诱因。糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖等正在威胁着人类健康。那粗粮的回归能否解决这些问题呢?
  所谓“粗粮”,是相对加工比较正规和精细的粮食而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。不可否认,适当吃粗粮是可以起到预防疾病的作用的。
  因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收,减少高血脂,促进肠蠕动,预防便秘。而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病。同时,很多粗粮还具有药用价值,如荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”,可以治疗高血压。
  但是,吃粗粮也要适度,如果摄入过多的粗粮也会对人体健康不利。首先粗粮本身营养价值不高,而且不容易消化,吸收率低。其次,粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收。而且,粗粮虽好却不适宜所有人群,一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮。
  1、胃肠功能差的人群
  胃肠功能较弱的人群,吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
  2、缺钙、铁等元素的人群
  因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。
  3、患消化系统疾病的人群
  如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
  4、免疫力低下的人群
  如果每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。
  5、体力活动比较重的人群
  粗粮营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
  6、生长发育期青少年
  生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求,决定了青少年不宜长期吃粗粮,因为粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素,也妨碍营养素的吸收和利用。
  7、老年人和小孩
  因为老年人的消化功能减退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低,不利于小孩的生长发育。
  北京世纪坛医院专家指出,吃粗粮很有必要,但一定注意粗细搭配,同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃,搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。同时,不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的摄入,以免造成营养不良。
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